第468章 华丽与美味（求月票）
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冯正明这样一道菜出来，让现场围观的人群发出一片惊呼声。
几位老师傅相视一眼，也都是露出了欣慰笑容来。
眼前冯正明的这道菜，不光是能够确定他成为这次鲁菜代表厨师去参加全国大赛了。
甚至这样一道菜，即便是拿去全国大赛的现场，也一定能够获得相应的认可。
这道菜的整体创意上，真的是完美体现了“守正创新”四个字。
冯正明把非常经典的两道传统鲁菜。
用这样一种方式结合在一起。
并且以自己的方式成功的做出了一个完美新菜。
无论是从色香味器型的角度，还是从展示鲁菜技法的角度上。
这道菜真的已经是堪称完美的一道菜。
尤其是冯正明最后虾油清汤勾芡淋入，再搭配上葱烧海参的汁一起，真是让这道菜突出一个经典与创新的完美结合。
在冯正明这边完成了这道菜同时。
旁边崔老师傅的徒弟也完成了他的一道菜。
和冯正明的做法很相似，但对方用的是更大的乌参。
所以他做出的菜也是乌龙菜。
名为乌龙登云。
做法上也是在大乌参总瓤入馅料，用蛋清抽出蛋白糊蒸熟后摆在盘子里当云朵造型。
然后再雕刻一颗一颗的胡萝卜和莴笋空心球摆在周围。
甚至崔老师傅的徒弟，还专门雕刻了龙头和龙尾进行了点缀。
现场很多人也都被崔老师傅徒弟的这道乌龙登云所惊艳。
当然对他这道菜更多的惊艳，实际上来自于盘中他亲手雕刻的龙头和龙尾，还有那些点缀用的胡萝卜和莴笋空心球。
光是从摆盘上来说，崔老师傅徒弟的这道菜，可以算是现场最佳了。
只不过在老师傅们看来，他们会更加欣赏冯正明的乌龙戏珠。
因为冯正明并没有单纯想着摆盘上炫技。
他是把两种经典鲁菜很好结合起来，创出了这样一道菜。
更为重要的是，因为他没有追求摆盘上的极致华丽。
反倒是让冯正明的这道菜，是可以在大酒楼里轻易复刻出来的菜。
相比较而言，可能崔老师傅徒弟的乌龙登云，如果是在大酒楼里复刻出来，恐怕效果是不如冯正明的这道菜。
这倒不是说崔老师傅徒弟的乌龙登云会更难复刻出来。
做法上来说，如果不加入雕刻的龙头和龙尾，崔老师傅徒弟的菜会更加简单。
可是做法上简单，不表示在大酒楼里复刻出来的效果就好。
因为崔老师傅徒弟用的大乌参。
在复刻的时候，如果依旧是用大乌参去做，可能一整条的乌参上桌，会让客人有一种无从下手的感觉。
而且蛋白糊做的云，和胡萝卜、莴笋雕出的空心小球，完全是搭配上好看，吃的时候并不会给菜增添多少味觉体验。
所以可能同样是在酒楼里复刻两道菜。
客人也会偏向于点冯正明的乌龙戏珠。
老师傅们想到这些，突然大家都意识到，冯正明创新的这才，他不是为了比赛独创。
他竟然是为了能够在酒楼里做，所以才会创新出这些菜的。
或许不如雕刻有龙头、龙尾的乌龙登云那样华丽。
可冯正明的乌龙戏珠在大酒楼里复刻，肯定会受到很多顾客的喜欢。
不过，现在并不是考虑酒楼里顾客的反应。
毕竟这还是一场比赛。
所以当其他厨师陆续都做完。
在评判冯正明和崔老师傅徒弟的这两道菜的时候。
现场评委们还是给了崔老师傅徒弟更高分。
崔老师傅的这位徒弟名叫“林柏升”。
他这一次也是专程为了能够代表鲁菜参加全国大赛，从外地赶回了泉城来参加这次选拔赛。
第一场比赛中，他的表现也算是中规中矩。
并没有任何的问题，每道菜的完成度也非常好。
在这第二场比赛前，林柏升心底就已经暗暗决定，一定要好好表现。
因为这一趟回到泉城后，林柏升发现在泉城被大家谈论最多的，不是聚丰德、泰丰楼和聚宾园这些大酒楼，也不是大酒楼里的大师傅们。
反倒是冯正明这样一个以前不怎么出名的年轻厨师。
林柏升也曾经去冯家干饭铺和汇泉楼都吃过。
在吃了两家店的手艺后，林柏升曾经对崔老师傅说过。
他觉得，冯正明的手艺并不算是多么出彩。
确实基本功很扎实，而且也懂得运用一些外地的调味料。
但林柏升觉得冯正明太过年轻了，很多东西并不算是掌握的很好。
尤其是在林柏升看来，冯家干饭铺那最多也就是个不入流的小吃铺子，根本不值得获得泉城那么多人的称赞。
他倒是肯定了冯正明对汇泉楼的装修，还有冯正明汇泉楼菜品的摆盘。
林柏升觉得装修非常时尚，菜品的摆盘上也是很精细了。
可是林柏升依旧觉得，冯正明没有放下传统鲁菜的一些东西。
在林柏升看来，如果他去经营汇泉楼，他摆盘上会更加华丽一些，可以在盘子里多一些点缀，菜的份量上应该要适当减少。
因为林柏升觉得，汇泉楼既然定位偏高端，就要有高端该有的架子。
不能是包间里老板们，和大厅里随便一些顾客吃的一样了。
所以林柏升是直接向崔老师傅说出过自己想法。
“汇泉楼就不应该做家常菜，菜单上那些家常菜全都不要，再把那些更加高端的菜做的更加精致华丽，减少每盘菜的量，多一些点缀，绝对可以成为泉城很顶级的酒楼。”
显然，今天林柏升的这道乌龙登云，算是很好展现他的一些想法。
比赛上就应该要把菜做的更加华丽。
所以对自己的菜获得最高分，林柏升是一点都不觉得意外。
他觉得自己花了那么多心思，自己这道菜就该获得现场的最高分。
不过虽然林柏升这道乌龙登云是第二场最高分。
但也仅仅只是比冯正明的乌龙戏珠高出了一分。
所以两场的分数相加后，他还是要比冯正明的总分低三分。
林柏升看到自己总分还是落后，他也是主动找到冯正明聊了几句。
“小冯你好，认识一下，我是崔老师傅的徒弟林柏升。”
几位老师傅相视一眼，也都是露出了欣慰笑容来。
眼前冯正明的这道菜，不光是能够确定他成为这次鲁菜代表厨师去参加全国大赛了。
甚至这样一道菜，即便是拿去全国大赛的现场，也一定能够获得相应的认可。
这道菜的整体创意上，真的是完美体现了“守正创新”四个字。
冯正明把非常经典的两道传统鲁菜。
用这样一种方式结合在一起。
并且以自己的方式成功的做出了一个完美新菜。
无论是从色香味器型的角度，还是从展示鲁菜技法的角度上。
这道菜真的已经是堪称完美的一道菜。
尤其是冯正明最后虾油清汤勾芡淋入，再搭配上葱烧海参的汁一起，真是让这道菜突出一个经典与创新的完美结合。
在冯正明这边完成了这道菜同时。
旁边崔老师傅的徒弟也完成了他的一道菜。
和冯正明的做法很相似，但对方用的是更大的乌参。
所以他做出的菜也是乌龙菜。
名为乌龙登云。
做法上也是在大乌参总瓤入馅料，用蛋清抽出蛋白糊蒸熟后摆在盘子里当云朵造型。
然后再雕刻一颗一颗的胡萝卜和莴笋空心球摆在周围。
甚至崔老师傅的徒弟，还专门雕刻了龙头和龙尾进行了点缀。
现场很多人也都被崔老师傅徒弟的这道乌龙登云所惊艳。
当然对他这道菜更多的惊艳，实际上来自于盘中他亲手雕刻的龙头和龙尾，还有那些点缀用的胡萝卜和莴笋空心球。
光是从摆盘上来说，崔老师傅徒弟的这道菜，可以算是现场最佳了。
只不过在老师傅们看来，他们会更加欣赏冯正明的乌龙戏珠。
因为冯正明并没有单纯想着摆盘上炫技。
他是把两种经典鲁菜很好结合起来，创出了这样一道菜。
更为重要的是，因为他没有追求摆盘上的极致华丽。
反倒是让冯正明的这道菜，是可以在大酒楼里轻易复刻出来的菜。
相比较而言，可能崔老师傅徒弟的乌龙登云，如果是在大酒楼里复刻出来，恐怕效果是不如冯正明的这道菜。
这倒不是说崔老师傅徒弟的乌龙登云会更难复刻出来。
做法上来说，如果不加入雕刻的龙头和龙尾，崔老师傅徒弟的菜会更加简单。
可是做法上简单，不表示在大酒楼里复刻出来的效果就好。
因为崔老师傅徒弟用的大乌参。
在复刻的时候，如果依旧是用大乌参去做，可能一整条的乌参上桌，会让客人有一种无从下手的感觉。
而且蛋白糊做的云，和胡萝卜、莴笋雕出的空心小球，完全是搭配上好看，吃的时候并不会给菜增添多少味觉体验。
所以可能同样是在酒楼里复刻两道菜。
客人也会偏向于点冯正明的乌龙戏珠。
老师傅们想到这些，突然大家都意识到，冯正明创新的这才，他不是为了比赛独创。
他竟然是为了能够在酒楼里做，所以才会创新出这些菜的。
或许不如雕刻有龙头、龙尾的乌龙登云那样华丽。
可冯正明的乌龙戏珠在大酒楼里复刻，肯定会受到很多顾客的喜欢。
不过，现在并不是考虑酒楼里顾客的反应。
毕竟这还是一场比赛。
所以当其他厨师陆续都做完。
在评判冯正明和崔老师傅徒弟的这两道菜的时候。
现场评委们还是给了崔老师傅徒弟更高分。
崔老师傅的这位徒弟名叫“林柏升”。
他这一次也是专程为了能够代表鲁菜参加全国大赛，从外地赶回了泉城来参加这次选拔赛。
第一场比赛中，他的表现也算是中规中矩。
并没有任何的问题，每道菜的完成度也非常好。
在这第二场比赛前，林柏升心底就已经暗暗决定，一定要好好表现。
因为这一趟回到泉城后，林柏升发现在泉城被大家谈论最多的，不是聚丰德、泰丰楼和聚宾园这些大酒楼，也不是大酒楼里的大师傅们。
反倒是冯正明这样一个以前不怎么出名的年轻厨师。
林柏升也曾经去冯家干饭铺和汇泉楼都吃过。
在吃了两家店的手艺后，林柏升曾经对崔老师傅说过。
他觉得，冯正明的手艺并不算是多么出彩。
确实基本功很扎实，而且也懂得运用一些外地的调味料。
但林柏升觉得冯正明太过年轻了，很多东西并不算是掌握的很好。
尤其是在林柏升看来，冯家干饭铺那最多也就是个不入流的小吃铺子，根本不值得获得泉城那么多人的称赞。
他倒是肯定了冯正明对汇泉楼的装修，还有冯正明汇泉楼菜品的摆盘。
林柏升觉得装修非常时尚，菜品的摆盘上也是很精细了。
可是林柏升依旧觉得，冯正明没有放下传统鲁菜的一些东西。
在林柏升看来，如果他去经营汇泉楼，他摆盘上会更加华丽一些，可以在盘子里多一些点缀，菜的份量上应该要适当减少。
因为林柏升觉得，汇泉楼既然定位偏高端，就要有高端该有的架子。
不能是包间里老板们，和大厅里随便一些顾客吃的一样了。
所以林柏升是直接向崔老师傅说出过自己想法。
“汇泉楼就不应该做家常菜，菜单上那些家常菜全都不要，再把那些更加高端的菜做的更加精致华丽，减少每盘菜的量，多一些点缀，绝对可以成为泉城很顶级的酒楼。”
显然，今天林柏升的这道乌龙登云，算是很好展现他的一些想法。
比赛上就应该要把菜做的更加华丽。
所以对自己的菜获得最高分，林柏升是一点都不觉得意外。
他觉得自己花了那么多心思，自己这道菜就该获得现场的最高分。
不过虽然林柏升这道乌龙登云是第二场最高分。
但也仅仅只是比冯正明的乌龙戏珠高出了一分。
所以两场的分数相加后，他还是要比冯正明的总分低三分。
林柏升看到自己总分还是落后，他也是主动找到冯正明聊了几句。
“小冯你好，认识一下，我是崔老师傅的徒弟林柏升。”
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