第40章 走亲访友串门子
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唐根生忙了一上午。
先去供销社，再跑木器营造厂，路过邮局也进去了一趟。
最后去师傅家稍坐，陪师娘聊了会儿天顺便歇歇脚。
师娘本姓张，操着一口西北口音，一直对唐根生这个小儿徒很照顾。
唐根生去的时候，师娘正在灌肠儿，他便也熟络的挽袖子帮忙。
厨子家不缺碎肉，也不缺香料佐料，加上面粉搅拌腌制，塞进猪肠子里晾透，上锅蒸熟便是一道地道的冬日美食。
灌肠儿是纯京式土特产，多少年来都是集市、庙会的常客，可以这么说，从明万历年间至几十年后的夜市上，都没断过它的身影。
明《酌中志》和清乾隆年间《都门竹枝词》中有记载：猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。
唐根生前身有对灌肠儿由来的记忆。
可能因为师娘姓张，对那个传言更认可些。
据说灌肠儿的诞生与‘桃园三结义’故事中的老三张飞有很大的关系。
源自于一场同行之间的竞争，张飞被算计，歪打正着得着了创新菜，给其起名：灌肠儿。
唐根生陪师娘坐了半拉点，灌了几米的肠儿。
临走前，师娘说：“今儿把它们晾上，到时让你师父拎过去也能多凑一盘菜。”
“嘿嘿，还是师娘疼我。”
唐根生登门邀请师父师娘去家里温窝。
这二人，唐根生是当亲爹亲娘处的。
至于张经兴两口子和张康来……
什么玩意儿。
大师兄早已成家，住的倒是离师父家不远，唐根生也去了一趟。
一罐茶分了三份，师父家一半，大师兄和四师哥再分一半。
唐根生就是这么规划的。
厨子家不缺油腥，唐根生底子薄，送粮食太招摇，送茶叶最合适。
去四师哥操持的致贤楼时，意外遇着了那主任。
小老头依旧是穿着板正，头发梳的一丝不苟，看坐的位置，像个特意被请来的见证人。
旁边坐着的还有几人。
四师哥侯宝森瞧见唐根生挑了挑下巴，示意他先在旁等一会儿。
唐根生也没吱声，鸟悄去旁边待着。
听了几嘴，才搞明白是什么事儿。
一桌子五个人。
一位居委会代表，两位分别是公方代表和私方代表。
那主任是见证方，而四师哥侯宝森则折了资产，从1月1日起算息，竟是连私方经理都不做。
唐根生盯着四师哥瞧，发现他面色如常。
究竟是自个儿乐意，还是迫于压力？
唐根生不得为之。
公私合营如火如荼，打去年起，像大有粮店、稻香村食品店、同仁堂国药店、六必居酱园等十多家铺子，都进行了公私合营。
‘一化三改’是大势所趋。
能够看清形势的聪明人只是极少数。
唐根生没料到自家四师哥的眼光竟是这么毒……呃，那个，高瞻远瞩。
果然是海水不可瓢舀啊。
时下京城流传一句话：白天敲锣打鼓，晚上痛哭流涕。
指的便是有些人看不清发展势头，无法及时作出改变，对前景茫然，终日惶惶，顾虑重重。
更有甚者，说什么‘多年心血，一朝付之东流，几声锣鼓，断送家财万贯’。
这都是上杆子找死那一挂的。
国家以‘四马分肥’和定息的方式，以和平赎买的巨大代价，将所有制改造与人的改造相结合，把旧制的剥削者短暂变成了自食其力的劳动者，在这个时代，堪称是种花家一大创举。
胳膊永远别和大腿拗。
这是恒古不变的道理。
唐根生其实打算借着温窝的机会跟四师哥‘提点提点’呢。
没想到四师哥独具慧眼，已经先一步自我改造好了。
成了这一片的积极分子，就不怕被翻旧账。
四师哥英明。
当然了，张经兴那边，唐根生连嘴皮子都懒得动。
盼他去死。
不一会儿，三方签署了协议，落款盖章按手印。
居委会一方，侯宝森一方，那主任是一方。
“根生，有空多来叔家里坐，我可惦记你说的咖喱炒饭呢。”
“等我下趟回来，就去五叔您那头，可别嫌我烦就成。”
唐根生不算人精，可面对桥墩子人前帮忙背书的橄榄枝，他自会从容接住。
二世为人，他一点都不傻。
“老么，你跟那主任认识？”
送走了客人，四师哥小跑着窜回来，又习惯的搂住唐根生的脖子。
师兄弟五人，也就他能够得到唐根生脖子，其他四个师兄的身高臂展……一言难尽。
“刚认识，从他那儿买了一张床，上门给做了一顿饭。”
“咋叫上叔了？”
“哦，是昨个儿五叔提的，一开始我喊他那主任，说显得太生分。”
四师哥看小师弟的眼神立刻古怪了起来。
那可是天子身边谈文吐武的近臣，跟自己小师弟叔侄相称了？
四舍五入那岂不是……？
“我就说嘛，那老咋亲自过来了呢。”
侯宝森又看了看一头雾水的小师弟，将一系列猜测抛之脑后。
反正一点亏没吃，还有什么好盘算的。
“老么，下趟再去那主任家，我给你备两份好食材你带上呗？”
“行啊。”
礼尚往来嘛，正常。
只不过……
“四师哥，咋不跟我一块去呢，亲自登门不显得更好一些吗？”
四师哥大摇其头。
“我先不去，吃饭的时候问起，你帮着垫句话就行，要是不问，你也别太特意。”
唐根生随口应了，又提了休息日到自家温窝的事。
从致贤楼出来，唐根生绕道前外鲜鱼口的便宜坊烤鸭店。
这家店原名便意坊，后改名便宜坊，晚于米市胡同的老便宜坊，但从设备改良和制作技术上，都算得上后来居上。
唐根生过来不是买烤鸭的，他打算买一只桶子鸡。
便宜坊最出名的有三样儿。
焖炉烤鸭、桶子鸡和清酱肉。
便宜坊的桶子鸡相当讲究，选材必须是当年的小母鸡，用的料也是精选细挑。
便是做桶子鸡的锅，也是特制。
是用深底的大铁锅和没有底的缸圈合在一起加固而成。
其制作工艺繁琐有序，食材入锅前要拍打按摩，手法很讲究，按摩完还会针灸，最后将荷叶放入鸡腹中，再投入泡好秘制佐料的桶子锅中。
先大火，再文火，后焖煮而成。
成品桶子鸡切成丝，拌鲜黄瓜丝，吃到口中，既清淡又鲜美，是冬季最佳美食。
当年的小母鸡很贵。
大冬天的黄瓜更不便宜。
还有繁琐复杂的烹饪工序……
价格自然也不低。
不过想到‘嫂子’林静，唐根生掏腰包掏的毫不犹豫。
先去供销社，再跑木器营造厂，路过邮局也进去了一趟。
最后去师傅家稍坐，陪师娘聊了会儿天顺便歇歇脚。
师娘本姓张，操着一口西北口音，一直对唐根生这个小儿徒很照顾。
唐根生去的时候，师娘正在灌肠儿，他便也熟络的挽袖子帮忙。
厨子家不缺碎肉，也不缺香料佐料，加上面粉搅拌腌制，塞进猪肠子里晾透，上锅蒸熟便是一道地道的冬日美食。
灌肠儿是纯京式土特产，多少年来都是集市、庙会的常客，可以这么说，从明万历年间至几十年后的夜市上，都没断过它的身影。
明《酌中志》和清乾隆年间《都门竹枝词》中有记载：猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。
唐根生前身有对灌肠儿由来的记忆。
可能因为师娘姓张，对那个传言更认可些。
据说灌肠儿的诞生与‘桃园三结义’故事中的老三张飞有很大的关系。
源自于一场同行之间的竞争，张飞被算计，歪打正着得着了创新菜，给其起名：灌肠儿。
唐根生陪师娘坐了半拉点，灌了几米的肠儿。
临走前，师娘说：“今儿把它们晾上，到时让你师父拎过去也能多凑一盘菜。”
“嘿嘿，还是师娘疼我。”
唐根生登门邀请师父师娘去家里温窝。
这二人，唐根生是当亲爹亲娘处的。
至于张经兴两口子和张康来……
什么玩意儿。
大师兄早已成家，住的倒是离师父家不远，唐根生也去了一趟。
一罐茶分了三份，师父家一半，大师兄和四师哥再分一半。
唐根生就是这么规划的。
厨子家不缺油腥，唐根生底子薄，送粮食太招摇，送茶叶最合适。
去四师哥操持的致贤楼时，意外遇着了那主任。
小老头依旧是穿着板正，头发梳的一丝不苟，看坐的位置，像个特意被请来的见证人。
旁边坐着的还有几人。
四师哥侯宝森瞧见唐根生挑了挑下巴，示意他先在旁等一会儿。
唐根生也没吱声，鸟悄去旁边待着。
听了几嘴，才搞明白是什么事儿。
一桌子五个人。
一位居委会代表，两位分别是公方代表和私方代表。
那主任是见证方，而四师哥侯宝森则折了资产，从1月1日起算息，竟是连私方经理都不做。
唐根生盯着四师哥瞧，发现他面色如常。
究竟是自个儿乐意，还是迫于压力？
唐根生不得为之。
公私合营如火如荼，打去年起，像大有粮店、稻香村食品店、同仁堂国药店、六必居酱园等十多家铺子，都进行了公私合营。
‘一化三改’是大势所趋。
能够看清形势的聪明人只是极少数。
唐根生没料到自家四师哥的眼光竟是这么毒……呃，那个，高瞻远瞩。
果然是海水不可瓢舀啊。
时下京城流传一句话：白天敲锣打鼓，晚上痛哭流涕。
指的便是有些人看不清发展势头，无法及时作出改变，对前景茫然，终日惶惶，顾虑重重。
更有甚者，说什么‘多年心血，一朝付之东流，几声锣鼓，断送家财万贯’。
这都是上杆子找死那一挂的。
国家以‘四马分肥’和定息的方式，以和平赎买的巨大代价，将所有制改造与人的改造相结合，把旧制的剥削者短暂变成了自食其力的劳动者，在这个时代，堪称是种花家一大创举。
胳膊永远别和大腿拗。
这是恒古不变的道理。
唐根生其实打算借着温窝的机会跟四师哥‘提点提点’呢。
没想到四师哥独具慧眼，已经先一步自我改造好了。
成了这一片的积极分子，就不怕被翻旧账。
四师哥英明。
当然了，张经兴那边，唐根生连嘴皮子都懒得动。
盼他去死。
不一会儿，三方签署了协议，落款盖章按手印。
居委会一方，侯宝森一方，那主任是一方。
“根生，有空多来叔家里坐，我可惦记你说的咖喱炒饭呢。”
“等我下趟回来，就去五叔您那头，可别嫌我烦就成。”
唐根生不算人精，可面对桥墩子人前帮忙背书的橄榄枝，他自会从容接住。
二世为人，他一点都不傻。
“老么，你跟那主任认识？”
送走了客人，四师哥小跑着窜回来，又习惯的搂住唐根生的脖子。
师兄弟五人，也就他能够得到唐根生脖子，其他四个师兄的身高臂展……一言难尽。
“刚认识，从他那儿买了一张床，上门给做了一顿饭。”
“咋叫上叔了？”
“哦，是昨个儿五叔提的，一开始我喊他那主任，说显得太生分。”
四师哥看小师弟的眼神立刻古怪了起来。
那可是天子身边谈文吐武的近臣，跟自己小师弟叔侄相称了？
四舍五入那岂不是……？
“我就说嘛，那老咋亲自过来了呢。”
侯宝森又看了看一头雾水的小师弟，将一系列猜测抛之脑后。
反正一点亏没吃，还有什么好盘算的。
“老么，下趟再去那主任家，我给你备两份好食材你带上呗？”
“行啊。”
礼尚往来嘛，正常。
只不过……
“四师哥，咋不跟我一块去呢，亲自登门不显得更好一些吗？”
四师哥大摇其头。
“我先不去，吃饭的时候问起，你帮着垫句话就行，要是不问，你也别太特意。”
唐根生随口应了，又提了休息日到自家温窝的事。
从致贤楼出来，唐根生绕道前外鲜鱼口的便宜坊烤鸭店。
这家店原名便意坊，后改名便宜坊，晚于米市胡同的老便宜坊，但从设备改良和制作技术上，都算得上后来居上。
唐根生过来不是买烤鸭的，他打算买一只桶子鸡。
便宜坊最出名的有三样儿。
焖炉烤鸭、桶子鸡和清酱肉。
便宜坊的桶子鸡相当讲究，选材必须是当年的小母鸡，用的料也是精选细挑。
便是做桶子鸡的锅，也是特制。
是用深底的大铁锅和没有底的缸圈合在一起加固而成。
其制作工艺繁琐有序，食材入锅前要拍打按摩，手法很讲究，按摩完还会针灸，最后将荷叶放入鸡腹中，再投入泡好秘制佐料的桶子锅中。
先大火，再文火，后焖煮而成。
成品桶子鸡切成丝，拌鲜黄瓜丝，吃到口中，既清淡又鲜美，是冬季最佳美食。
当年的小母鸡很贵。
大冬天的黄瓜更不便宜。
还有繁琐复杂的烹饪工序……
价格自然也不低。
不过想到‘嫂子’林静，唐根生掏腰包掏的毫不犹豫。
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