第54章 点拨
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唐根生精心烹饪了两道炒菜和一个大件儿。
然后敬陪末座。
像极了被审判的羔羊。
当然，这都是流于表象。
唐根生真实的内心并没有看上去这般紧张。
除了一开始确实有些惶恐，在他转身出院去找食材的路上，就已经适应了天降福报这一事实。
zn海勤政殿的国宴是宴请外宾，两个月前刚刚办了一场。
月底举办的辞旧迎新是内部主张，地点都订好了，在zn海的怀仁堂。
两道炒菜是文思豆腐和酱爆双脆。
大件儿自然是五叔和郑伯伯钦点的麻辣水煮鱼。
第一道辅菜选文思豆腐，唐根生是有巧思在里面的。
首先，种花家的开国第一宴宴请的600余人都是来自全国各地代表，口味大相径庭，所以当时为了周全考虑，选择了口味适中的淮扬菜。
文思豆腐这道菜，能体现厨师刀工的精细。
温温弱弱的豆腐切成头发丝一样的细丝，很考验厨师基本功。
而让成品菜既要看着简朴清淡，又要制作出豆腐羹的软嫩醇香，口感咸鲜，也不是容易之事。
关键这道‘文思豆腐’属于淮扬菜。
第二道火爆双脆也不简单，很考验厨师的刀工和火候掌握。
如果是在唐根生自家的炉子上，他是万万不会选择做这道菜的。
后世这道菜因为食材的问题已经算得上是消失掉了。
所谓双脆，指的是猪肚的肚头和公鸡的鸡胗。
用特殊的刀法制作，爆炒后的成品会因受热卷成松果状或者荔枝状。
猪肚要切十字花刀，后世的猪肚因为饲养和环境问题，其厚度已经达不到要求了。
上一世唐根生做这道菜也只能切荔枝花刀。
鸡胗去筋皮，一分为四，辅以菊花刀工。
炒法属于急火短炒，所以想要一锅成菜还必须用冷猪油……
郑伯伯很厉害，看一眼菜色便知功法全貌，夹一筷子搁嘴里，嚼两下就能品出个三六九等。
“嗯，文思豆腐这勾芡不错，咸鲜味儿都激出来了。”
“火爆双脆也厉害，打小唐你手里出来的成品，不愧功夫菜的名号。”
“这鱼……”
麻辣鲜香，红油的比例分量，花椒和麻椒的比重，辣椒段和鱼肉的配比等等，都是超讲究。
唐根生身体待开发的能力好像还有很多。
不知道是不是穿越福利。
他所在的厨房里，完全不需要‘秤’这个物件。
轻松拿捏0.1g。
等同于唐根生的操作下，食材的分量能够精确到如同电子天平一般。
恐怖如斯。
唐根生可以偷摸使用，但没法对任何人开诚布公他能达到的实际程度。
毕竟过犹不及。
“小唐，除了面前这三道，还有什么别的拿手菜吗？”
郑伯伯笑着问。
“还会几道，像是鱼香肉丝，松鼠鳜鱼，东坡肉，狮子头，佛跳墙也都可以。”
这些是十五年后入榜经典国宴菜排行榜的菜品。
也确实是唐根生上一世最拿手的几道。
开水白菜也不是不能做，但高汤浓汤需要的食材佐料忒讲究，特别是搭配比例属于秘方级别，11种汤料勾兑顺序和比例也很是绝密。
唐根生不打算拿出来。
费力不讨好，而且忒麻烦。
“不错，不错。”
郑伯伯吃了一块鱼肉，点着头夸赞。
不知道他夸的是麻辣水煮鱼，还是夸唐根生擅长的拿手菜比较符合国宴标准。
大冬天吃麻辣口味的白肉是一种享受。
不一会儿，三人就都额头冒了汗。
唐根生很长时间里都有点心不在焉。
五叔没有旁敲侧击，神秘的郑伯伯也没有给一个确切的表态。
甚至连国宴这档子事儿，都没有提。
如果一开始唐根生不知道国宴这事儿也就罢了，但现在他不仅知道，还被专门试菜了呀。
相当于机会在自个儿眼前晃悠着呢。
便是二世为人，一贯大是大非都能沉着冷静的唐根生，也难免生出些许患得患失。
真真急死个人了。
讨厌这种说话弯弯绕，做事端着架子拿捏。
相当讨厌。
却又无可奈何。
唐根生只是陪在末座的小辈儿，不仅陪坐，还得不断给年长的俩人倒酒。
但凡这会儿是八十年代，唐根生不说掀桌子吧，也得指着他们鼻子喷上一吨半的污言秽语。
可惜现在只是五十年代，他连胳膊都不是，还得巴结攀附大粗腿呢。
唉~
郑伯伯酒足饭饱，打着酒嗝走了。
背着手出了院子门，对唐根生的表态，也仅限于过门槛时唐根生虚扶了他一下，被拍了两下肩头。
唐根生都没敢直起腰，更没敢弹一弹肩头不存在的灰。
郑伯伯看着都不够一米七，唐根生可是一米八三的大高个……
“走吧，回屋喝茶。”
那五刚刚泡了茶的。
唐根生收拾完碗碟筷子，从后院回来没顾得上喝一口，就跟着五叔一起送郑伯伯离开。
“哎。”
唐根生憋着心里的想法，错开五叔半个身位，回了屋。
“回去好好准备，国宴厨师这事儿，成了。”
“啊？”
第一反应不是欢喜雀跃，而是诧异。
这种人说话做事都不打直球，唐根生检索记忆，一点都没发现他们有过对自己手艺能否上国宴的提示。
“五叔，刚刚是在我去刷盘子的时候，郑伯伯跟您说的吗？”
那五瞥了一眼迷糊的唐根生，笑着摇摇头。
“好好展示你的手艺，其余这些乱七八糟的，你不用在意，更别想着去学，反正都是些细枝末节，没用的玩意儿。”
“哎，我听五叔的。”
回到屋里坐定。
唐根生主动接了泡茶倒水的活。
“根生，中午的食材从哪儿淘换的，致贤楼，还是萃华楼？”
大冬天的，甭管是东单菜市场还是朝阳菜市场，可也找不到这样的食材和佐料。
“四师哥那边的食材冷不丁也没这么全，我去萃华楼后厨从大师兄那边进的货。”
“那就是了，花了多少钱，我来给你报了。”
“五叔，您这是说哪儿的话，您别给，我也真不能要。”
唐根生态度坚决。
推荐当国宴厨师的机会还不值这仨瓜俩枣？
就算是没有这茬儿，只是过来做个咖喱炒饭，再弄个沙拉，猪排啥的，唐根生也不可能问那五收钱。
“你写的那个小说我看了，下期就会发出来，稿费的话，给你定了个8块的档……”
找补，这绝对是找补。
不拿人口舌。
还用公家的钱帮了自家的人。
这事儿办的瓷实。
文化口的大佬，果然恐怖如斯。
唐根生感激之情如滔滔江水连绵不绝，又如黄河泛滥一发不可收拾。
他忍不住激动的说：“五叔，第二轮推荐第五天，多点留言，多点票票，谢谢啊！”
然后敬陪末座。
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当然，这都是流于表象。
唐根生真实的内心并没有看上去这般紧张。
除了一开始确实有些惶恐，在他转身出院去找食材的路上，就已经适应了天降福报这一事实。
zn海勤政殿的国宴是宴请外宾，两个月前刚刚办了一场。
月底举办的辞旧迎新是内部主张，地点都订好了，在zn海的怀仁堂。
两道炒菜是文思豆腐和酱爆双脆。
大件儿自然是五叔和郑伯伯钦点的麻辣水煮鱼。
第一道辅菜选文思豆腐，唐根生是有巧思在里面的。
首先，种花家的开国第一宴宴请的600余人都是来自全国各地代表，口味大相径庭，所以当时为了周全考虑，选择了口味适中的淮扬菜。
文思豆腐这道菜，能体现厨师刀工的精细。
温温弱弱的豆腐切成头发丝一样的细丝，很考验厨师基本功。
而让成品菜既要看着简朴清淡，又要制作出豆腐羹的软嫩醇香，口感咸鲜，也不是容易之事。
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第二道火爆双脆也不简单，很考验厨师的刀工和火候掌握。
如果是在唐根生自家的炉子上，他是万万不会选择做这道菜的。
后世这道菜因为食材的问题已经算得上是消失掉了。
所谓双脆，指的是猪肚的肚头和公鸡的鸡胗。
用特殊的刀法制作，爆炒后的成品会因受热卷成松果状或者荔枝状。
猪肚要切十字花刀，后世的猪肚因为饲养和环境问题，其厚度已经达不到要求了。
上一世唐根生做这道菜也只能切荔枝花刀。
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炒法属于急火短炒，所以想要一锅成菜还必须用冷猪油……
郑伯伯很厉害，看一眼菜色便知功法全貌，夹一筷子搁嘴里，嚼两下就能品出个三六九等。
“嗯，文思豆腐这勾芡不错，咸鲜味儿都激出来了。”
“火爆双脆也厉害，打小唐你手里出来的成品，不愧功夫菜的名号。”
“这鱼……”
麻辣鲜香，红油的比例分量，花椒和麻椒的比重，辣椒段和鱼肉的配比等等，都是超讲究。
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郑伯伯笑着问。
“还会几道，像是鱼香肉丝，松鼠鳜鱼，东坡肉，狮子头，佛跳墙也都可以。”
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也确实是唐根生上一世最拿手的几道。
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唐根生不打算拿出来。
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郑伯伯吃了一块鱼肉，点着头夸赞。
不知道他夸的是麻辣水煮鱼，还是夸唐根生擅长的拿手菜比较符合国宴标准。
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“哎。”
唐根生憋着心里的想法，错开五叔半个身位，回了屋。
“回去好好准备，国宴厨师这事儿，成了。”
“啊？”
第一反应不是欢喜雀跃，而是诧异。
这种人说话做事都不打直球，唐根生检索记忆，一点都没发现他们有过对自己手艺能否上国宴的提示。
“五叔，刚刚是在我去刷盘子的时候，郑伯伯跟您说的吗？”
那五瞥了一眼迷糊的唐根生，笑着摇摇头。
“好好展示你的手艺，其余这些乱七八糟的，你不用在意，更别想着去学，反正都是些细枝末节，没用的玩意儿。”
“哎，我听五叔的。”
回到屋里坐定。
唐根生主动接了泡茶倒水的活。
“根生，中午的食材从哪儿淘换的，致贤楼，还是萃华楼？”
大冬天的，甭管是东单菜市场还是朝阳菜市场，可也找不到这样的食材和佐料。
“四师哥那边的食材冷不丁也没这么全，我去萃华楼后厨从大师兄那边进的货。”
“那就是了，花了多少钱，我来给你报了。”
“五叔，您这是说哪儿的话，您别给，我也真不能要。”
唐根生态度坚决。
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就算是没有这茬儿，只是过来做个咖喱炒饭，再弄个沙拉，猪排啥的，唐根生也不可能问那五收钱。
“你写的那个小说我看了，下期就会发出来，稿费的话，给你定了个8块的档……”
找补，这绝对是找补。
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还用公家的钱帮了自家的人。
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